Puste

Konserwy rybne w autoklawie

Gotowanie konserwy i dań rybnych w autoklawie zajmuje trochę czasu. Smak tej konserwacji jest naturalny, prawie wszystkie użyteczne substancje są zachowane w rybach. Konserwy rybne w autoklawie mogą być zrobione z prawie każdego rodzaju ryb z dodatkowymi dodatkami. Najlepsze przepisy i metody przygotowywania ryb opisano w tym artykule.

Domowe konserwy rybne

Praca z autoklawem wymaga uwagi. Aby żywność w puszkach była smaczna, musisz przestrzegać pewnych zasad.

  • Autoklaw działa w wysokich temperaturach i pod znacznym ciśnieniem, więc podczas gotowania gulasz nie może być przesuwany, upuszczany, zdejmowany, a nawet dotknięty. Najpierw musi skończyć gotowanie, następnie gaz jest wyłączony, a po całkowitym schłodzeniu zbiornika można go otworzyć.
  • W dużych rybach z reguły usuwa się duże kości, a małe ryby, takie jak szproty, gotuje się w autoklawie jako całości, a nawet z głową.
  • Naczynie w pojemniku do zszywania się zapada się tak, że pozostaje około 2 cm do szyi, w przeciwnym razie pokrywa zostanie oderwana.
Ważne! Jeśli konserwy rybne w autoklawie są wytwarzane w oleju i smażone wcześniej, nie zaleca się stosowania panierki!
  • Do aparatu wlewa się wodę, tak że pokrywki puszek są przykryte 1-2 cm.
  • Zanim podpalisz autoklaw, musisz sprawdzić szczelność, czy pokrywa jest zamknięta, czy wszystko zostało wykonane prawidłowo.
  • Konserwy rybne w autoklawie są produkowane w temperaturze 100-120 stopni. Podczas gotowania należy go stale sprawdzać, w przeciwnym razie wynik końcowy może być rozczarowujący.

Przepis konserwowany w oleju w domu

Przeczytaj także te artykuły.
  • Jak ciąć porzeczki jesienią
  • Najlepsze odmiany rzodkiewki na otwartym terenie
  • Opis i cechy odmiany Cherry Youth
  • Wosk pszczeli

Przepis konserwowany w oleju w domu

Ryba w oleju - najłatwiejsza opcja, jak zrobić konserwy rybne w autoklawie. Ryba na to danie w domu weź dowolne. Dobrze zrobi również drobny i mały szprot, ale przede wszystkim, weź jeszcze karp, rudd, suma, srebrnego karpia lub coś podobnego.

Składniki:

  • Ryba - 5 kg;
  • Cebula - 500 g;
  • Marchewka - 500 g;
  • Olej roślinny - 150 g;
  • Sól - 55 g;
  • Czarny pieprz;
  • Laur - 10 liści.
Ważne! Możesz umieścić w autoklawie do dalszego przygotowania, tylko zwinięte puszki!

Gotowanie:

  1. Ryba jest najpierw czyszczona, głowa jest odcinana, podroby sięgają. Jeśli ryba jest duża, należy ją pociąć na wygodne kawałki (aby zmieścić się w słoiku) i marynować przez 2-3 godziny.
  2. Obrane marchewki i cebule. Marchewkę kroi się na pierścienie lub rozciera na tarce, a cebulę tnie się na pół pierścieni.
  3. Puszki skręcają się z pokrywkami. Papryka, warzywa i ryby są ułożone na dnie. W każdym półlitrowym słoiku trzeba również położyć 1 liść laurowy. Górna konserwacja jest zalewana olejem i zamykana.
  4. Wszystkie słoiki są gotowe, są ustawione w autoklawie i gotowane w 110 stopniach przez 1-1,5 godziny. Przy dłuższym gotowaniu ryba gotuje się miękko, a małe kości stają się mniej zauważalne.

Po ugotowaniu, gdy autoklaw ostygnie, wyjmuje się te domowe konserwy rybne, suszy i ukrywa w spiżarni.

Prosty przepis na konserwy rybne w autoklawie

Prosty przepis na konserwy rybne w autoklawie

Ryby w swoim własnym soku to bardzo smaczne i zdrowe danie. Dla tego przepisu najlepszy jest sum, srebrny karp lub podobna duża ryba. Możesz również połączyć dwa lub więcej gatunków, na przykład tłuste ryby z dietetycznymi rybami.

Składniki:

  • Ryba - 3 kg;
  • Cebula - 1 szt .;
  • Czarny pieprz - 9 groszków;
  • Olej roślinny - 3 łyżki. l;
  • Laur - 3 liście.

Gotowanie:

  1. Ryba jest czyszczona, wypatroszona, głowa powinna zostać usunięta.
  2. Czysta ryba jest cięta na średnie kawałki (aby zmieścić się w słoiku).
  3. Cebule są obrane i pokrojone w pierścienie.
  4. Przyprawy, cebulę, a następnie kawałki ryb układa się w umytych słoikach. Umieść je mocno, aby w banku było bardzo mało wolnego miejsca. Ale do krawędzi brzegów wymagane jest 2 cm wolnej przestrzeni!
  5. Na rybę wlać olej (nie więcej niż łyżkę na pół litra słoika), a następnie pojemniki są zwinięte.
  6. Zwinięte zbiorniki są zainstalowane w urządzeniu. Konserwacja trwa 35-40 minut w temperaturze 110-115 stopni. Po wyłączeniu autoklawu należy poczekać, aż ostygnie, pobrać słoiki i wyjąć je do przechowywania.

Takie konserwy rybne w autoklawie są przygotowywane na długo. Jeśli ryba jest duża, warto wcześniej usunąć kości, ponieważ mogą one nie mieć czasu na gotowanie się w miękkich kawałkach, a później zostaną złapane w konserwy.

Ważne! Jeśli dodasz trochę cukru do konserwy, ryba nie straci kształtu i nie rozpadnie się.

Jak zrobić główki z pomidorów

Zalecamy przeczytanie naszych innych artykułów.
  • Uprawa cebuli na piórku
  • Pepper Bogatyr
  • Jak leczyć biegunkę u cieląt
  • Rzodkiew na parapecie

Jak zrobić główki z pomidorów

Domowe konserwy rybne - na przykład dania na cały czas, są bardzo popularne w wegetariańskich pomidorach gotowanych w autoklawie. Cena takiej potrawy jest tania, ale można ją stosować w osobnej formie lub dodawać do innych potraw.

Składniki:

  • Gobies - 5 kg;
  • Cebula - 500 g;
  • Pasta pomidorowa - 150 g;
  • Cukier - 150 g;
  • Ocet - 2 łyżki;
  • Woda - 1,7 litra.

Gotowanie:

  1. Gobies umyć. Podroby, głowa i górna łuska muszą zostać usunięte.
  2. Przygotowane gobies umieszcza się w dużej misce, solonej i pozostawia na 2 godziny.
  3. Teraz musisz usmażyć rybę w mące, aż się ugotuje.
  4. Na innej patelni posiekana posiekana cebula. Kiedy stanie się przezroczysty, dodaj koncentrat pomidorowy, cukier.
  5. Gotowy narybek jest zwijany do garnka z wrzącą wodą i natychmiast dodaje się ocet. Uzyskana masa musi być dokładnie wymieszana, a gdy tylko się zagotuje - wyłącz ją i usuń z ognia.
  6. Banki nie muszą być sterylizowane z wyprzedzeniem, ale ważne jest, aby dokładnie je umyć, podobnie jak pokrywki. Na dnie puszek nalej trochę sosu pomidorowego (około 2-4 łyżki), a następnie ułóż byki. Po rozłożeniu ryby reszta opatrunku zostaje rozprowadzona. Ważne jest, aby pozostawić w każdym banku aż do uwolnienia szyi 2 cm.
  7. Przygotowane pojemniki są zwijane i określane w autoklawie. Urządzenie jest podpalane i najpierw ogrzewane na średnim ogniu, aby temperatura na termometrze osiągnęła 110 stopni. Następnie ogień zostaje zredukowany i utrzymywany na tym poziomie przez 1 godzinę.

Po ugotowaniu konserwy rybnej w autoklawie przez godzinę, kuchenkę wyłączono, autoklaw pozostawiono do ostygnięcia, a następnie usunięto konserwację.

Przepis na konserwy rybne w rosole

Przepis na konserwy rybne w rosole

W domu przygotuj różnorodne dania rybne w autoklawie. Ten przepis wykorzystuje silny bulion do polewania ryb. Po tym, jak te puszkowane produkty spożywcze pozostaną w puszce przez jakiś czas, ciecz trochę zagęszcza się jak salceson.

Składniki:

  • Srebrny karp - 3 kg;
  • Koper, pietruszka i seler - 1 pęczek średni;
  • Pasta pomidorowa - 50 g;
  • Sól - do smaku;
  • Czarny pieprz - do smaku;
  • Laur - 1 arkusz na każdy słoik;
  • Woda
Ważne! Jeśli temperatura w autoklawie nie jest obserwowana, ryba skończy się surowa lub rozgotowana.

Gotowanie:

  1. Ryba jest czyszczona, wypatroszona. Z głowy, płetw, ogon gotuje silny bulion. Do tego dodaje się zielenie, koncentrat pomidorowy, przyprawy.
  2. Ryba jest cięta na średnie kawałki, smażone w panierce.
  3. Umyte słoiki wypełnia się 2-3 cm świeżo przygotowanego bulionu. Następnie układają ryby. Pozostaje włożyć laur i wylać bulion, aby do krawędzi słoika pozostało jeszcze 2 cm.
  4. Przygotowanie takiego naczynia przez pół godziny w autoklawie w 110 stopniach.

Konserwy rybne w autoklawie z fasolą

Konserwy rybne w autoklawie z fasolą

Konserwy rybne z fasolą to niezależne danie idealne na lunch i kolację.

Składniki:

  • Szczupak lub byk - 2 kg;
  • Sucha fasola - 1 łyżka stołowa.;
  • Cebula - 2 szt .;
  • Pasta pomidorowa - 100 g;
  • Olej roślinny - ½ st .;
  • Sól - 45

Gotowanie:

  1. W nocy przed gotowaniem puszkujemy fasolę w zimnej wodzie. Rano fasola jest myta.
  2. Szczupak wypatroszony, głowa, płetwy, ogon do usunięcia. Filet jest cięty na średnie kawałki (pożądane jest, aby nie było kości w mięsie), a następnie jest solony.
  3. Cebule są obrane i pokrojone w kostki, a następnie muszą być smażone na patelni. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj pomidora i smażyć mieszaninę przez kolejne 3 minuty. To wszystko, sos pomidorowy jest gotowy.
  4. Banki są wymywane z góry. Połóż mały sos pomidorowy na dnie. Następnie musisz położyć warstwę ryb i fasoli. Gdy słoik jest pełny, wrzuca się do niego sos pomidorowy, pozostawiając pustą przestrzeń do 2 cm od krawędzi szyi.
  5. Domowe konserwy rybne walcowane i przygotowywane w autoklawie przez 1 godzinę w temperaturze 110 stopni.

Konserwy rybne w autoklawie nie są gorsze niż te sprzedawane w sklepie. Ryby zachowują sok, smak, pozostają bardzo zdrowe i odżywcze. W gotowaniu takie potrawy są proste. Najważniejsze jest znalezienie odpowiedniego przepisu, który spodoba się rodzinie i przestrzeganie zasad gotowania.

Obejrzyj film: Domowa produkcja konserw (Październik 2019).