Puste

Najlepsze przepisy na kawior z bakłażana

Jedną z najpopularniejszych zimowych przekąsek jest kawior z bakłażana. Przepisy tej potrawy są niezwykle liczne. Każda rodzina ma swoje własne sztuczki i tajemnice gotowania doskonałego kawioru z bakłażana. Poniższy artykuł przedstawia przepisy na różne rodzaje kawioru z bakłażana. Różnią się zarówno składnikami, jak i sposobem przygotowania.

Jak wybrać bakłażany na kawior?

Zdjęcia bakłażanów na kawior

Tylko przy dobrych bakłażanach na kawior można uzyskać wysokiej jakości potrawę. Bakłażany dojrzewające 1-1,5 miesiąca od pojawienia się jajników są uważane za najlepsze do jedzenia. Takie owoce zaleca się przyjmować do konserw. Bakłażany wybierają normalną formę z elastyczną miazgą bez pustek. Gniazdo nasienne powinno być małe.

Ciekawe! Bakłażany zaczęto importować do Rosji dopiero w XVII wieku. Ludzie nazywali to warzywem niebieskim, pakistańskim lub demianko.

Jeśli warzywa są świeże, bez próchnicy, nieprzyjemnego zapachu, normalnego koloru i typowego smaku, dostaniesz kawior z bakłażana, palce będziesz lizać. A jeśli weźmiesz zepsute produkty, jakość potrawy i jej trwałość będzie niska. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze składników do produkcji konserw.

Klasyczny przepis na kawior z bakłażana na zimę

Przeczytaj także te artykuły.
  • Sterylizacja puszek w piekarniku
  • Właściwa pielęgnacja ogórków w szklarni
  • Najlepsze rasy mięsne świń
  • Co to są komórki na przepiórki i jak samemu je wykonać

Zdjęcie kawioru oberżyny na zimę

Najsmaczniejszy kawior z bakłażana jest podstawowy. Jest to klasyczny przepis, w którym każdy składnik ma niezrównany smak, kolor i aromat potrawy.

Składniki:

  • Bakłażan - 2 kg;
  • Cebula - 400 g;
  • Słodka papryka - 400 g;
  • Marchewka - 400 g;
  • Sok pomidorowy (można zastąpić posiekanymi świeżymi pomidorami) - 400 g;
  • Woda - 250 g;
  • Sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

  1. Bakłażany są myte i pieczone w piekarniku do miękkości. Gdy ostygną, muszą zostać pocięte na małe kostki lub posiekane w robocie kuchennym.
  2. Cebulę, marchewkę, paprykę umyto i oczyszczono. Następnie należy je pokroić na małe kawałki i usmażyć w oleju słonecznikowym (jakikolwiek inny olej roślinny) wraz z sokiem pomidorowym.
  3. W emaliowanej, dużej misce przeszkadzają bakłażany, cebula, pomidory, słodka papryka i marchewka. Wlewa się do nich wodę, posypuje solą, pieprzem i gulaszem przez 30 minut.
  4. Gotowy kawior z bakłażana na gorąco układa się na sterylnych pojemnikach. Banki zaległy i walcowane.

Jest to najlepszy przepis na kawior z bakłażana na zimę, który został zarejestrowany przez wiele babć i matek.

Pikantny przepis na kawior z bakłażana

Zdjęcie pikantny kawior z bakłażana

Pikantny kawior z bakłażana - może być doskonałym dodatkiem do każdego stołu. Sprawia, że ​​jedzenie jest bardziej świeże, ciekawe i zdrowe.

Składniki:

  • Bakłażan - 2 kg;
  • Pieprz bułgarski - 600 g;
  • Cebula - 240 g;
  • Pomidory - 240 g;
  • Chilli - 80 g;
  • Ocet - 80 g;
  • Oliwa z oliwek (lub inne warzywa) - 240 g;
  • Czosnek - 100 g;
  • Sól - do smaku;
  • Pieprz czarny mielony - do smaku;
  • Zmielona czerwona papryka - do smaku.

Gotowanie

  1. Bakłażany są myte, suszone, oznaczane na patelni lub podobnych naczyniach i pieczone w piekarniku, aż zostaną ugotowane i zmiękną.
  2. Po upieczeniu bakłażany są skórowane i krojone na małe kawałki.
  3. Słodka papryka jest myta, a także pieczona, szczotkowana, a następnie krojona w kostkę.

Ważne! Podczas pieczenia należy upewnić się, że miąższ bakłażanów nie ciemnieje zbytnio!

  1. Cebulę, pomidory i chili miażdży się nożem lub robotem kuchennym.
  2. Bakłażan, bułgarska papryka, cebula, pomidor i chili są mieszane w emaliowanym rondlu, wlewane są ocet i oliwa z oliwek. Otrzymaną mieszaninę umieszcza się na małym ogniu i dusi przez około kwadrans.
  3. Podczas gdy ikra dusi się, trzeba obrać i posiekać czosnek przez prasę.
  4. Do duszonego kawioru dodaje się czosnek, czerwony, czarny pieprz, sól, wszystko miesza się i duszą przez kolejne 5 minut.
  5. Kawior uzyskany po duszeniu układa się w sterylnych słoikach, gdy są gorące i zwinięte.
  6. Pozostaje tylko obrócić powstałe pokrywy konserwujące i schłodzić pod kocem na jeden dzień.

Najlepszy kawior z bakłażana w wolnej kuchence

Zalecamy przeczytanie naszych innych artykułów.
  • Właściwa pielęgnacja ogórków w szklarni
  • Najlepsze odmiany słodkiego i gorzkiego pieprzu do szklarni
  • Czarna porzeczka Exotica - opis odmiany
  • Kwiat Ryabchik Imperial

Kawior z bakłażana w wolnej kuchence

Gdy nie ma możliwości gotowania na kuchence, możesz użyć do tego multikonta. Pozwala na gotowanie różnorodnych potraw, w tym kawioru z bakłażana, palców, które wylizujesz na zimę!

Składniki:

  • Bakłażan - 1,5 kg;
  • Pomidory - 1 kg;
  • Cebula - 0,5 kg;
  • Marchewka - 0,7 kg;
  • Pieprz bułgarski - 0,7 kg;
  • Ostra papryka - 1 średni strąk;
  • Olej roślinny - 150 ml;
  • Cukier - 13 g;
  • Czosnek (nie możesz używać) - 3 ząbki.

Gotowanie

  1. Bakłażany są myte i pokrojone w kostkę. Skórka może być czyszczona lub pozostawiana w razie potrzeby.
  2. Pokrojone bakłażany wkłada się do miski i posypuje solą (tak, by zniknęła goryczka i pojawia się sok). Powinny stać przez około 30 minut.
  3. Wszystkie inne warzywa są dokładnie myte i suszone. Cebule są czyszczone, mielone, marchew są również czyszczone i wcierane w drobną tarkę.

Ważne! Jeśli włożysz gorącą paprykę do tego kawioru, gotowe danie będzie ostre. Jeśli chcesz uzyskać prosty kawior, a nie pikantny, po prostu nie możesz przygotować gorącej papryki.

  1. Słodka papryka jest oczyszczana z nasion i krojona w kostkę. Ostra papryka nie jest konieczna do czyszczenia (wielu jak palenie jej nasion), a także jest cięta na małe kostki.
  2. Pomidory wciera się w dużą tarkę lub po prostu obiera i kruszy w robocie kuchennym.
  3. Multicookers wlewa się do miski z olejem roślinnym, a tryb smażenia włącza się na 1 godzinę Cebulę umieszcza się na dnie z marchewką, krótko smaży się, aż cebula stanie się przezroczysta, i wyleje słodką paprykę. Ta mieszanina jest smażona przez 5 minut.
  4. Tymczasem bakłażan należy myć pod bieżącą wodą, aby zmyć sól. Są również umieszczane w misce, aby przygotować się do reszty produktów.
  5. Kiedy warzywa zaczną się czerwienić, wlać pomidory, cukier, czosnek (jeśli to konieczne) i włączyć tryb „hartowania” na 1 godzinę. Pokrywa zamyka się, a multicooker zostaje pozostawiony.
  6. Gotowy kawior z bakłażana na zimę jest układany w czystych słoikach i przykryty pokrywkami (nie ciasno). Aby utrzymać danie dłużej, należy je sterylizować. Sterylizacja może być dowolną dogodną metodą przez 30 minut.
  7. Po sterylizacji brzegi są skręcone i pozostawione do ostygnięcia.

Kawior z bakłażana na zimę przez maszynkę do mięsa

Kawior z bakłażana przez maszynkę do mięsa na zimę

Ten przepis jest również znany jako grecki kawior z bakłażana. Nie odbywa się to szybko, ale wynik jest wart wysiłku.

Składniki (na 10 słoików po 0,5 litra):

  • Bakłażan - 3,2 kg;
  • Pieprz bułgarski - 530 g;
  • Cebula (może być dowolnego rodzaju, nawet słodka) - 720 g;
  • Świeże pomidory - 720 g;
  • Świeże zioła - 25 g;
  • Olej roślinny (korzystnie oliwa z oliwek) - 500 g;
  • Sól - 70 g;
  • Cukier - 15 g;
  • Pieprz czarny mielony - 5 g;
  • Ziele angielskie - 5 g

Gotowanie

  1. Bakłażany, papryka i cebula są czyszczone i wymywane, a słodka papryka również usuwa nasiona.
  2. Bakłażany i papryki są cięte na kawałki, nie małe i blanszowane we wrzącej wodzie. Bakłażany podaje się do 15 minut, a pieprz do 5 minut. Potem muszą ostygnąć.
  3. Olej roślinny ogrzewa się na patelni (aż pojawi się lekka mgiełka).
  4. Cebulę kroi się na 4 mm pierścienie i smaży z bakłażanem na rumiany kolor w oleju roślinnym.
  5. Pomidory są myte i dokładnie czyszczone. Pożądane jest również ich zerwanie.
  6. Zieloni są dobrze myci i miażdżeni.
  7. Smażone bakłażany, cebula, papryka, pomidory są podawane przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę.
  8. W powstałej mieszaninie dodaje się sól, cukier, zioła. Całość przenosi się do emaliowanego pojemnika (patelni, miski) i ogrzewa do wrzenia. Mieszanka musi ciągle mieszać! Gulasz 40-45 minut, 5 minut przed zakończeniem, dodaj czerń i ziele angielskie.
  9. Gorącą przekąskę układa się w suchych, ogrzewanych puszkach, przykrywa pokrywkami i określa, że ​​ma być sterylizowana w rondlu z wodą. 0,5 litrowe puszki są sterylizowane przez 1 godzinę i 10 minut, a litrowe puszki są sterylizowane przez półtorej godziny.
  10. Po przetworzeniu pojemniki są zwijane, obracane do góry nogami i ustawiane do ostygnięcia.

Kawior z bakłażana jest ulubioną potrawą dla wielu. Nie jest to trudne, a jeśli prawidłowo spełnisz wszystkie warunki przygotowania i sterylizacji produktu końcowego, możesz dostać pyszną przekąskę na zimę. Będzie przechowywany przez długi czas, bez zajmowania miejsca w lodówce.

Obejrzyj film: KAWIOR Z BAKŁAŻANA (Luty 2020).